บทสัมภาษณ์ คุณ ประภาวรรณ อินทร์ไตรรัตน์ ร้านกาแฟอินทนิล สาขา ตลาดสดนิคม 304

สำหรับถนนสาย 304 เป็นเส้นทางเชื่อมผ่านจังหวัดปราจีนบุรี ซึ่งนับว่าเป็นเส้นทางคนสัญจรไปมาและมีตลาดสดนิคม 304 ที่เปรียบเสมือนอู่ข้าวอู่น้ำของนิคมอุตสาหกรรม 304 จึงทำให้ตลาดแห่งนี้คึกคัก มีผู้คนต่างพามันจับจ่ายซื้อของในตลาดเป็นจำนวนมาก และเมื่อเดินเข้ามาในตลาดจะพบกับร้านกาแฟอินทนิล ที่พร้อมเสริฟ กาแฟอาราบิก้า 100% และเบเกอรี่ที่พร้อมเปิดให้บริการลูกค้าแล้วค่ะ

               เวลาเปิด-ปิด : ตั้งแต่ 7.00 น. – 19.00 น.

               ที่ตั้ง : ถนนหน้านิคม 304

ความสนใจในธุรกิจกาแฟ

ตอนนี้คงจะปฏิเสธไม่ได้ว่าธุรกิจร้านกาแฟเป็นอะไรที่กำลังได้รับความสนใจเป็นอย่างมาก เพราะผู้คนส่วนใหญ่มักจะใช้เวลาว่างไปกับการนั่งทำงานที่ร้านกาแฟ สำหรับตัวคุณประภาวรรณ (ปุ้ย) มีธุรกิจส่วนตัวอยู่แล้ว แต่ต้องการที่จะหาธุรกิจเสริมทำควบคู่กันไป ดังนั้นได้ทำการศึกษาข้อมูลต่างๆเกี่ยวกับธุรกิจกาแฟ ค้นหาแบรนด์กาแฟที่มีคุณภาพ จนพบกับ “อินทนิล” ซึ่งเป็นแบรนด์กาแฟที่ตอบโจทย์ ด้วยรสชาติของเมล็ดกาแฟที่เข้มข้น ประกอบกับมีเพื่อนที่เปิดร้านกาแฟอินทนิลอยู่แล้ว เลยทำให้ตัดสินใจไม่ยากในการตัดสินใจลงทุนร้านกาแฟอินทนิล

หัวใจสำคัญในการบริหารร้านกาแฟ

จากประสบการณ์ในการทำธุรกิจ ไม่มีมีธุรกิจไหนที่ไม่มีความเสี่ยง ทุกอย่างมีความเสี่ยงอยู่ที่ว่าจะเสี่ยงมากหรือเสี่ยงน้อย เราไม่สามารถคาดคะเนได้ แต่เราต้องทำทุกอย่างด้วยความตั้งใจ ทำให้มันออกมาดีที่สุด โดยคุณปุ้ยมีแนวทางการดำเนินธุรกิจ และมองว่าหัวใจสำคัญในการบริหารร้านกาแฟคือ พนักงาน นอกเหนือจากรสชาติกาแฟที่ดี การบริการเป็นอีกสิ่งที่สำคัญมาก คุณปุ้ย เชื่อว่า ถ้าเราอบรมพนักงานมาดี และสามารถตอบสนองความต้องการของลูกค้าได้ สิ่งนี้จะนำให้ร้านไปสู่ความสำเร็จ เมื่อเราเน้นการบริการ พนักงานที่เราเลือกทุกคนจะต้องมีใจรักในการบริการ มีวินัย และที่สำคัญต้องรักษามาตรฐานการชงกาแฟในทุกๆแก้ว ฝีมือต้องคงที่ เพราะตอนนี้ธุรกิจกาแฟอยู่ในช่วงของการแข่งขัน คนที่เป็นคอกาแฟจริงๆมีไม่มาก เพราะลูกค้าส่วนใหญ่ที่เข้ามามีหลากหลาย และไม่ได้เพียงต้องการแค่กาแฟที่มีคุณภาพ แต่ลูกค้าต้องการการบริการที่ดีด้วย

ในส่วนของกลุ่มลูกค้าหลักของทางร้านจะเป็นพนักงานโรงงาน เพราะตัวพื้นที่ของร้านตั้งอยู่ในเขตอุตสาหกรรม นอกนั้นจะเป็นกลุ่มผู้คนที่สัญจรผ่านมาหรือแวะเข้ามาจับจ่ายซื้อของที่ตลาดสดนิคม 304 แห่งนี้

       ความตั้งใจและความมุ่งมั่น

สิ่งที่คุณปุ้ยอยากฝากถึงคนที่สนใจจะเริ่มต้นทำธุรกิจ “เมื่อเราตัดสินใจลงมือทำอะไรสักอย่าง สิ่งสำคัญเลยต้องมีความตั้งใจ มีความเข้าใจในสิ่งๆนั้น เราต้องวางแผนให้รอบครอบ และเตรียมความพร้อมเพื่อรับมือกับสิ่งที่ตามมาภายหลัง หากเราดำเนินธุรกิจด้วยความจริงใจ ไม่ประมาท ย่อมทำให้ธุรกิจของเราประสบผลสำเร็จ”