บทสัมภาษณ์ คุณ ธีระชัย จินดามณีเรือง ร้านกาแฟอินทนิล สาขาอ่าวอุดม

ร้านอินทนิลในรูปแบบอาคารพาณิชย์ 2 คูหา ติดริมถนนใหญ่ สุขุมวิท มุ่งหน้าบางละมุง จังหวัดชลบุรี โดยคุณ ธีระชัย จินดามณีเรือง ผู้บริหารร้านอินทนิล สาขาอ่าวอุดม ที่มองหาทำเลสนใจลงทุนธุรกิจร้านกาแฟกว่า 2 ปี จึงมาเป็นร้านอินทนิลในวันนี้ ซึ่งเรื่องราวจะเป็นอย่างไร ติดตามบทสัมภาษณ์กันได้เลยคะ
 

เวลาเปิด–ปิด : ตั้งแต่ 6.00 น – 19.00 น
 

ที่ตั้ง : ถนนสุขุมวิท อ่าวอุดม ตรงข้ามทางเข้าโรงกลั่นไทยออยล์

จุดเริ่มต้นของร้านกาแฟ

ด้วยความชื่นชอบทานกาแฟสด จึงเป็นที่มาของร้านอินทนิล คุณธีระชัยกล่าว เดิมทีผมเป็นคนทานกาแฟซองไม่ได้เลย เพราะจะมีอาการเวียนหัว ทำให้เริ่มหันมาทานกาแฟสด จากคำแนะนำของเพื่อนๆ ซึ่งแม้ว่าจะเป็นกาแฟสด แต่ประเภทกาแฟที่นำมาใช้ของแต่ละแบรนด์ต่างๆก็มีรสชาติที่แตกต่างกัน จนผมมาลองกาแฟอินทนิล ซึ่งชอบในรสชาติที่กลมกล่อม และอีกทั้งผมกำลังมองหาธุรกิจเสริมที่มาจากความชอบของผมด้วย จากนั้นจึงเริ่มศึกษาเรื่องกาแฟ ตั้งแต่เมล็ด การชง การหาทำเล จนถึงการมองหาธุรกิจแฟรนไชส์ ซึ่งใช้เวลามากกว่าสองปี และในที่สุดก็มาลงตัวในการลงทุนร้านกาแฟอินทนิล

แนวทางการบริหารร้านกาแฟ

หลังจากเริ่มเปิดร้านกาแฟอินทนิล ผมได้แบ่งการบริหารร้านเป็นสองส่วน คือ ส่วนแรก การวางแผนการสั่งซื้อสินค้า และการจัดเตรียมสินค้า โดยมีพี่สาวของผมเป็นคนคอยดูแล และในส่วนผมเองจะดูแลด้านการบริการ ซึ่งเป็นสิ่งที่ผมถนัด การประสานงานต่างๆ ตลอดจนการคัดเลือกพนักงาน และผมให้ความสำคัญในการสัมภาษณ์พนักงานเอง โดยดูจากการใส่ใจในการทำงาน พร้อมในการเรียนรู้ รักงานบริการ และมีประสบการณ์ในการชงกาแฟ

 สำหรับลูกค้าของทางร้านจะมีหลากหลายกลุ่มด้วยกัน ทั้งกลุ่มคนทำงานที่มาจากโรงกลั่นน้ำมัน และโรงงาน อีกทั้งกลุ่มนักศึกษา มหาวิทยาลัยเกษตร วิทยาเขตศรีราชา ที่แวะเวียนมาเป็นลูกค้าประจำ ทำให้เมนูขายดีมีทั้งกาแฟ All day และ โกโก้ ที่ลูกค้าพากันชมถึงความอร่อยและเข้มข้น ที่ไม่เหมือนร้านอื่น

ความคาดหวังของธุรกิจร้านกาแฟ

            คุณธีระชัย ทิ้งท้ายว่า การที่ผมทำธุรกิจร้านกาแฟ อันดับแรกผมมองเป็นธุรกิจเสริม ธุรกิจที่ผมสามารถทำในสิ่งที่ผมรัก ที่ผมชื่นชอบ และมีรายได้เพิ่มเข้ามา อีกทั้งยังวางแผนวัยเกษียณว่าธุรกิจเสริมตรงนี้จะเป็นการรองรับวัยเกษียณ ที่ทำแล้วมีความสุขไปพร้อมๆกับการสร้างรายได้