บทสัมภาษณ์ คุณ วีรยา ยิ่งยง ร้านกาแฟอินทนิล สาขา ออฟฟิศเมท (รังสิต-ปทุมธานี 12)

จากภาพที่ทุกๆท่านคุณเคย ร้านอินทนิลในสาขาต่างๆ ทั้งในสาขาสถานีบริการน้ำมัน หรือ Stand alone ในพื้นทั้งในตึก ห้างสรรพสินค้า สถานที่ท่องเที่ยว และ โรงพยาบาล ซึ่งในปีนี้อินทนิลสาขาใหม่ รูปแบบใหม่ที่นำเสนอ โดยเกิดขึ้นจากอีกหนึ่งความร่วมมือที่น่าสนใจระหว่าง ออฟฟิศเมท และ บริษัท บางจาก รีเทล จำกัด ที่จะมอบโอกาสให้แก่ผู้สนใจในการประกอบธุรกิจแฟรนไชส์ของออฟฟิศเมทและอินทนิล ภายใต้คอนเซ็ปต์ “ออฟฟิศเมท พลัส” สาขาแรก บนถนนรังสิต ที่มีร้านอินทนิลพร้อมเสริฟเครื่องดื่มในขณะเลือกซื้อสินค้าภายในร้านแล้ววันนี้ ซึ่งเรามีโอกาสได้สัมภาษณ์ คุณ วีรยา ยิ่งยง หรือ คุณแนน ผู้บริหารร้านอินทนิลสาขาแรกในออฟฟิศเมท ซึ่งจะมาเปิดเผยถึงที่มาของสาขานี้ได้อย่างไร

เวลาเปิด–ปิด : ตั้งแต่ 7.00 น – 19.30 น

ที่ตั้ง : หน้าหมู่บ้านรัตนโกสินทร์ 200 ปี เข้าซอยรังสิต-ปทุมธานี 12 บนถนนรังสิต ปทุมธานี

ความเป็นมาของการเข้าสู่ธุรกิจร้านกาแฟ
          คุณ วีรยา ยิ่งยง หรือ คุณแนน เล่าว่า จุดเริ่มต้นคือ ทางบ้านทำธุรกิจสถานีบริการน้ำมันบางจาก ซึ่งแน่นอนว่าเพื่อความสอดคล้องของกลุ่มผู้บริโภค ทำให้การเปิดร้านกาแฟอินทนิลเป็นธุรกิจอีกอย่างที่เธอต้องบริหาร อีกทั้ง การมีทุนเดิมที่เป็นคนชอบดื่มกาแฟ ทำให้การบริหารร้านกาแฟอินทนิลสาขาแรกเป็นไปได้อย่างดีเยี่ยม จากนั้นมีโอกาสจากการเสนอพื้นที่ในร้านออฟฟิศเมท พลัส ที่รังสิตจากทีมแฟรนไชส์อินทนิล ซึ่งพื้นที่ตั้งอยู่ไม่ไกลจากร้านสาขาแรก ทำให้เธอตัดสินใจบริหารร้านอินทนิลสาขาสองทันที

จากหนึ่ง ไปสู่สอง สาขาของอินทนิล

ด้วยการที่ทั้งสองร้านทำเล และกลุ่มลูกค้ามีความแตกต่างกัน ทำให้การบริหารจึงแตกต่างกันไปด้วย คุณแนนกล่าว สาขาแรกสาขาในสถานีบริการน้ำมัน ลูกค้าต้องการจุดแวะพัก และต้องการหาเครื่องดื่มสดชื่นดื่ม ซึ่งมองว่าเป็นความต้องการแบบต่อเนื่อง ในทางกลับกัน สาขาที่สอง ในร้านออฟฟิศเมท พลัส เป็นลูกค้ากลุ่มเจาะจง ลูกค้าเห็นร้านอินทนิล ลูกค้าต้องการมาเพื่อซื้อกาแฟ และในบางกลุ่มที่ซื้อสินค้าร้านออฟฟิศเมท มีต้องการซื้อเครื่องดื่มไปด้วย จากสิ่งที่เห็นได้จัดจากความแตกต่างของทั้งสองร้าน คือ เครื่องดื่มที่ขายดีแตกต่างกันไปด้วย ร้านสาขาในสถานีบริหารน้ำมันเป็นเครื่องดื่ม กาแฟ ส่วนร้านในออฟฟิศเมทเป็นเครื่องดื่มกลุ่มโกโก้และชาเย็น

การบริหารร้านกาแฟ

            คุณแนน แนะนำว่า การบริหารร้านให้ประสบความสำเร็จนั้น มาจากทีมงานที่ดี รักและใส่ใจในการบริการ อย่างเช่น ร้านสาขาที่สองในออฟฟิศเมท พลัส ได้นำทีมงานจากร้านแรกมาดูแล เพราะ ผู้จัดการร้านมีความเป็นมืออาชีพ สามารถรับมือกับลูกค้าที่หลากหลาย และฝีมือการชงที่ได้มาตรฐาน คุณแนนยังเน้นย้ำว่าหากร้านที่สองจะประสบความสำเร็จไม่ยากนั้น มาจากลูกค้าที่ชื่นชอบ ติดใจในรสชาติ และฝีมือการชง หากเรารับพนักงานใหม่เลยมาดูแลร้าน กว่าพนักงานใหม่นั้นจะเรียนรู้ และจดจำเมนูได้อย่างแม่นยำนั้น ต้องใช้เวลาเป็นเดือน ซึ่งเดือนแรกนั้นเป็นเดือนที่สำคัญสำหรับร้านเปิดใหม่เป็นอย่างมาก ฉะนั้นการมีทีมงานที่ดีนั้นสำคัญอย่างยิ่ง